سورة الكهف مسموعة بصوت الشيخ ماهر المعيقلي

 

الرمان فاكهة لا مثيل لها. يمكن التعرف عليه من بين الألف بفضل لونه الأحمر الزاهي وبذوره اللبنية المعروفة باسم الآريل ، كما أنه حليف صحي ثمين. في الواقع ، هذه الفاكهة الرائعة التي تعود أصولها إلى آسيا معترف بها في جميع أنحاء العالم لمحتواها الاستثنائي من مضادات الأكسدة بالإضافة إلى فوائدها الصحية المتعددة.

الرمان له ...

• قوة مضادات الأكسدة القوية.
• يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
• مصدر جيد للألياف الغذائية.
• الفضائل المضادة للالتهابات.
• يساعد على منع الأمراض المزمنة.

من بين العناصر الغذائية الموجودة بكميات جيدة في الرمان نذكر ما يلي:

• فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك): الرمان مصدر لفيتامين ب 5.
• فيتامين ب 6 (البيريدوكسين): الرمان مصدر لفيتامين ب 6.
• فيتامين ج: الرمان مصدر لفيتامين سي.
• النحاس: الرمان مصدر للنحاس.

اما فوائده 

وجدت العديد من الدراسات المستقبلية والوبائية أن الاستهلاك العالي للفواكه والخضروات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة الأخرى. قد يلعب وجود مضادات الأكسدة في الفواكه والخضروات دورًا في هذه التأثيرات الوقائية.

وجدت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لعصير الرمان قد يمنع بعض عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت دراسة سريرية انخفاضًا في آفات تصلب الشرايين بعد تناول عصير الرمان. في الأشخاص الذين أصيبوا بأمراض القلب التاجية في الماضي ، أدى تناول عصير الرمان إلى تحسين تدفق الدم إلى الشرايين.

في مرضى السكري الذين يعانون من ارتفاع مستويات الدهون في الدم ، يقلل عصير الرمان من الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول "الضار" (LDL). ومع ذلك ، فقد لوحظ هذا التأثير المفيد فقط في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ، وليس في الأشخاص الأصحاء.

قد يؤدي تناول عصير الرمان أيضًا إلى خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. قد يحسن عصير الرمان وظيفة البطانة (أي صحة ومرونة الأوعية الدموية) لدى المراهقين المصابين بمتلازمة التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة ، والذي يتم الحصول عليه من أنواع أخرى من العصائر أو الفواكه والخضروات الطازجة ، قد يكون له نفس التأثير.

الرمان: مضاد أكسدة ممتاز

على الرغم من احتواء بذور الرمان على كمية عالية من مضادات الأكسدة ، إلا أن العصير يحتوي على المزيد. وذلك لأن الفاكهة كاملة يتم عصرها عند استخلاص العصير. وبالتالي فهو غني بمضادات الأكسدة الموجودة بكميات كبيرة جدًا في الأغشية البيضاء المحيطة بالبذور.

من بين أربعين فاكهة (بما في ذلك الفراولة والتوت والتوت والكشمش الأسود) ، يحتل الرمان صدارة قائمة مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في الرمان هي مركبات الفلافونويد (خاصة الأنثوسيانين) والعفص وحمض الإيلاجيك. يعطي الأنثوسيانين الرمان لونه الأحمر. يضفي العفص طعمًا مرًا لعصير الرمان والأغشية البيضاء التي تحيط بالبذور. يحتوي الرمان أيضًا على مادة Punicalagins ، والتي لها قوة مضادة للأكسدة قوية جدًا وتوجد في عصير وقشر الرمان. تصنع مستخلصات الرمان عادة من القشر ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. يقال إن النشاط المضاد للأكسدة للرمان وعصيره أكبر من نشاط الشاي الأخضر والنبيذ الأحمر. يقال أيضًا أن تأثيرها الوقائي أقوى من تأثير المشروبات الأخرى الغنية بالمركبات الفينولية ، مثل التوت وعصير العنب أو النبيذ الأحمر.

وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن تناول عصير الرمان يزيد من نشاط مضادات الأكسدة في الدم ، مما يساعد على حماية نسبة الدهون في الدم (مثل الكوليسترول) من الأكسدة. ومع ذلك ، وجد الباحثون أن الآثار المفيدة لعصير الرمان يمكن أن تُعزى أيضًا إلى المنتجات الثانوية للنباتات الدقيقة في الأمعاء. وفقًا لهم ، يجب توخي الحذر قبل استقراء هذه النتائج على البشر ، حيث أن لكل فرد معدل امتصاص وتمثيل غذائي مختلف لمضادات الأكسدة في عصير الرمان.

تشير العديد من الدراسات إلى أن الفواكه الغنية بالفلافونويد والأنثوسيانين والبروسيانيدين ، مثل الرمان ، لديها القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تعمل هذه المركبات بشكل تآزري على علامات مختلفة ، على سبيل المثال في الصفائح الدموية والأوعية الدموية. قد تشارك مضادات الأكسدة الموجودة في الرمان أيضًا في التأثيرات المفيدة على السرطان.

ومع ذلك ، فقد ثبت أن التأثير المفيد لعصير الرمان على الخلايا السرطانية أكبر من تأثير مضادات الأكسدة التي يتم تناولها بمفردها. على الرغم من هذه النتائج الواعدة ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات السريرية لتأكيد آثار الرمان على الوقاية أو العلاج من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية لدى البشر.

فوائد الرمان ضد بعض أنواع السرطان

وفقًا لنتائج الدراسات المختبرية ، قد يؤخر عصير الرمان أو مستخلصات عصير الرمان تطور بعض أنواع السرطان ، مثل سرطان البروستاتا وسرطان القولون وسرطان الثدي. ومع ذلك ، ستكون هناك حاجة لدراسات سريرية لتقييم آثار عصير الرمان على البشر.

في مرضى سرطان البروستاتا ، يُعتقد أن الاستهلاك اليومي لعصير الرمان يقلل من نمو الخلايا السرطانية ويزيد من مقاومة الدهون للأكسدة. تشير العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات ومزارع الخلايا إلى أن عصير الرمان قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي من خلال العمل على مستقبلات هرمون الاستروجين ومستقبلات غير هرمون الاستروجين.

آثار الرمان على الاضطرابات العصبية

تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن عصير الرمان قد يكون له تأثير وقائي للأعصاب. يحمي الدماغ في حالة حدوث آفات متعلقة بمشاكل الولادة وسيكون له آثار مفيدة على العلامات العصبية المرتبطة بمرض الزهايمر. ستحتاج هذه النتائج إلى التحقق من صحتها لدى البشر وستساعد في توضيح آليات العمل المعنية. تظهر بعض الدراسات على البشر أيضًا آثارًا واعدة على الذاكرة.

الرمان يعتني بمفاصلك

أظهرت الدراسات المعملية أن مستخلص الرمان يمكن أن يمنع الإنزيمات المعروفة بتلف المفاصل لدى الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل.

مضاد قوي للالتهابات

الالتهاب المزمن هو المحرك الرئيسي للعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري من النوع 2 ومرض الزهايمر وحتى السمنة. يحتوي الرمان على خصائص قوية مضادة للالتهابات ، والتي يتم توسطها إلى حد كبير من خلال خصائصه المضادة للأكسدة. أظهرت دراسة أجريت على مرضى السكر أن شرب 250 مل من عصير الرمان يوميًا لمدة 12 أسبوعًا قلل من علامات الالتهاب لبروتين سي التفاعلي (CRP) والإنترلوكين 6 بنسبة 32٪ و 30٪ على التوالي.

الرمان لتعزيز الأداء الرياضي

الرمان غني بالنترات الغذائية مثل البنجر. ثبت أن النترات الغذائية لها تأثيرات إيجابية على الأداء. في دراسة أجريت على 19 رياضيًا على جهاز المشي ، أدى تناول 1 جرام من مستخلص الرمان قبل التمرين إلى تحسين تدفق الدم بشكل ملحوظ. وقد أدى ذلك إلى تأخير ظهور التعب وزيادة فاعلية التمرين. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات ولكن الآثار واعدة.

مصدر لحمض البونيك

يحتوي الرمان أيضًا على حمض البونيك وهو الأحماض الدهنية الرئيسية في شجر الرمان. إنه نوع من حمض اللينوليك المترافق مع تأثيرات بيولوجية قوية. في دراسة أجريت على 51 شخصًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول وارتفاع الدهون الثلاثية ، فإن تناول 800 ملليغرام من زيت بذور الرمان الغني بحمض البونيك يوميًا لمدة 4 أسابيع أدى إلى انخفاض كبير في الدهون الثلاثية وتحسين نسبة الدهون الثلاثية: HDL (الكوليسترول الجيد).

الفوائد الأخرى للرمان على الجسم

تشير الأبحاث الأولية إلى أن الرمان قد يكون له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات. يمكن أن تكون آثاره المضادة للبكتيريا والفطريات وقائية ضد الالتهابات والتهاب الفم بما في ذلك التهاب اللثة والتهاب اللثة والتهاب الفم السني.

عندما يحين الموسم ، سيكون من العار أن تفوتك الفوائد الصحية للرمان الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنزلق بسهولة إلى السلطات والخضروات المقلية التي ستضيف إليها لمسة أصالة لا تضاهى. كما أنها ممتازة كحلوى أو كعصير. يعتبر عصير الرمان خارج الموسم بديلاً ممتازًا طالما كنت تفضل منتجًا طبيعيًا بدون سكر مضاف.

عصير الرمان

لا شيء يجعل عصير الرمان أكثر متعة من شربه مباشرة من الفاكهة. استخدم يدك لفّ ثمرة الرمان على سطح عمل لتفتيت الشقوق ، لكن دون إتلاف اللحاء. ثم قم بعمل ثقب في نهاية الفاكهة وامتصاص العصير من خلال القش.

كيف تختار الرمان الصحيح؟

اختيار الرمان الصحيح بجميع أشكاله

الفاكهة الطازجة: تُصدر الفاكهة الناضجة صوتًا معدنيًا عندما تضرب بمسطحة اليد. لنفس الحجم ، اختر أثقل الفواكه ، مما يدل على أنها شديدة العصير. يجب أن يكون اللحاء ناعمًا ولامعًا ولونًا أحمر عميقًا ولطيفًا وخاليًا من اللون البني ؛

الشراب: اقرأ الملصق بعناية للتأكد من أنه شراب رمان حقيقي وليس شراب ذرة.

العصير والمركز: متوفران الآن في السوبر ماركت.

نبتة مجففة كاملة أو بودرة ودبس الرمان. يمكن العثور عليها في متاجر البقالة الشرقية أو الهندية

طريقة تحضير الرمان

في المطبخ ، يمكن أيضًا تناول الرمان في شكل حلو أو مالح. توفر بذورها الفاتنة ذات اللون الزاهي والملمس الفريد دائمًا تلك الإضافات الصغيرة التي تحدث فرقًا كبيرًا. ينزلق بسهولة في الوصفات اليومية ويجعل من الممكن جعل الأطباق صحية بقدر ما هي لذيذة ، من أجل المتعة القصوى.

اصنع شراب الرمان

للقيام بذلك ، قم بغلي 2 كوب من آريل و 2 كوب من السكر (أو العسل). تمر عبر منديل لإزالة البذور. احفظه في الثلاجة لمنع التخمر. للحصول على معلومات ، فإن ثمرة رمان متوسطة الحجم تصنع من 1/2 إلى 3/4 كوب من الشراب و 1/3 إلى 1/2 كوب من العصير.

هناك موانع قليلة جدًا لاستهلاك الرمان أو أي حساسية معروفة بشكل خاص. ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات والمغذيات ، فإنه يمكن أن يسبب إزعاجًا لبعض الأشخاص. هذا هو الحال بشكل خاص في الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو في حالات مرض السكري.

زراعة الرمان ومشتقاته

يُزرع الرمان اليوم في العديد من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية الجافة في أوروبا وإفريقيا وآسيا ، وكذلك أمريكا ، من كاليفورنيا إلى تشيلي. لطالما تجاهل مستهلكو الرمان في أمريكا الشمالية ، اكتسب الرمان سمعة ممتازة بين عشاق الطعام. يضاف إلى هذه الشعبية الطهوية الاهتمام الذي أثارته بين الباحثين الذين يدرسون خصائصه المضادة للأكسدة والدور الذي قد يلعبه في الوقاية من الأمراض المختلفة.

بالإضافة إلى الفاكهة الطازجة ، هناك عصير رمان (أو مركز) في السوق ، بالإضافة إلى العديد من المنتجات بنكهة الرمان: الحليب ، والمشروبات الغازية أو الكحولية ، وعصير الليمون ، والحلويات. يوجد أيضًا شراب يسمى "غرينادين" وآخر ، أكثر سمكًا وأقل حلاوة وأكثر لاذعًا يسمى "دبس الرمان". أخيرًا ، هناك أيضًا أرول مجففة ، كاملة أو في شكل مسحوق ، والتي تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي ، ومنتجات متخصصة مختلفة (الخل ونبيذ الرمان والصلصات وما إلى ذلك).

هناك العديد من أنواع الرمان التي تنتج فواكه حامضة أو حلوة بدرجة أو بأخرى ، كبيرة كانت أم صغيرة ، ويتنوع لون قشرتها من الكريمة إلى الأحمر. في أسواقنا ، لا يُعرف شيئًا عمليًا عن الرمان الرائع ، الذي يُزرع على نطاق واسع في كاليفورنيا.