كريمة المعجنات هي واحدة من أكثر الكريمات استخدامًا وتقديرًا في صناعة المعجنات الفرنسية. لديها قوام ثابت وفي نفس الوقت يذوب مما يسمح لنا بتزيين العديد من الحلويات مثل ميل فيوي ، ملفوف ، إكلير ، ساينتس أونوريس ، سالامبو ... بالنسبة لبعض الكعك (مثل شوكولاتة إيكلير) ، عليك تذوق هذا واحد . إليك كيفية صنع كريم معجنات الشوكولاتة.
أصول كريمة عجين الشوكولاتة
يبدو أن هذا الكريم ابتكره فرانسوا ماسيالوت في تسعينيات القرن السادس عشر ، وعمل هذا الأخير طاهياً للعديد من الدورات وترك العديد من كتب وصفات الطبخ مثل:
تعليمات جديدة للمربى والخمور والفواكه
الطباخ الملكي والبرجوازي ، الذي يتعلم طلب جميع أنواع الوجبات الدسمة والوجبات الخالية من الدهون
أفضل طريقة ليخنات الأكثر رقة وعصرية
جميع أعماله هي موضوع الحفاظ على التراث التي أنشأتها إصدارات BNF و Hachette Livre.
بعد هذه الأسطر القليلة من التاريخ ، حان وقت الشراهة. وصفة الكاسترد الأكثر شيوعًا هي وصفة بنكهة الفانيليا. ومع ذلك ، هناك العديد من المتغيرات التي تعتمد على الليمون والقهوة والشوكولاته ... يستخدم كل طاهٍ محترف أو هاوٍ معرفته وذوقه.
هنا نفث مليئة بالكريم الذي صنعته
اكتشف وصفة كريمة المعجنات الخاصة بي
كريمة الشوكولاتة المعجنات
اليوم ، أقترح عليك صنع كريمة معجنات الشوكولاتة. استخدمته لتزيين نفخات الكريمة.
نوع الطبق: حلوى
مطبخ فرنسي
شوكولاتة الكلمات الرئيسية
مكونات
500 جرام حليب كامل الدسم
2 بيض كامل
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا السائلة أو حبة الفانيليا
40 جم نشا ذرة
50 جرام سكر نخيل
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
100 جرام شوكولاتة داكنة
تعليمات
سخني الحليب وخلال هذه الفترة:
في وعاء ، اخفقي معًا باستخدام خفاقة يدوية مع السكر وصفار البيض والبيض الكامل ،
نضيف خلاصة الفانيليا ومسحوق الكاكاو ونشا الذرة المنخل لتجنب التكتلات وتخلط مرة أخرى ،
بمجرد أن يغلي الحليب ، أضفه إلى التحضير شيئًا فشيئًا دون التوقف عن الخفق ،
نسكب التحضير في القدر ونعيده إلى نار متوسطة. اجعل الكريم كثيفًا دون التوقف عن الخلط ،
بمجرد ظهور الفقاعات ، استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة فقط ثم ارفعها عن النار ،
استمر في الخلط لبضع ثوان ثم اسكب الكريمة في طبق جراتان للسماح لها بالتبريد بسرعة ،
ضعي طبقة لاصقة ملامسة للكريم لمنع ظهور قشرة واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل وضعها في الثلاجة ،
بمجرد أن يبرد الكريم ، يمكنك استخدامه حسب ذوقك.
تعليقات
إرسال تعليق
أكتب تعليقا اذا كنت تريد نشر شيء معين أو تريد تنويرنا بفكرة.